Parc naturel régional de l'Aubrac

Ces “Pépites”, ce sont des pommes de terre produites par un collectif de 6 éleveurs en Aubrac. “Elles sont produites en altitude, nous sommes à 1200 mètres environ, c’est assez rare en France” explique Pierre Ressouche qui nous accueille chez lui, à La Grange du Gibertès au Buisson. “Nous voulions faire un produit simple, naturel, comme le faisaient nos parents et nos grands-parents dans leur jardin.” “Pas d’irrigation, pas de traitement ou presque. Du fumier, du lisier, un produit bio contre les doryphores et si besoin, de la bouillie bordelaise contre le mildiou mais finalement, on n’en a pas souvent besoin. Et c’est tout. Même pas d’anti-germinatif après récolte. Bien sèches, elles se conservent très bien tout l’hiver” poursuit Ludovic Cayrel. “Depuis 9 ans qu’on plante des patates pour diversifier nos productions, on a pas mal appris à s’adapter à nos sols, au climat de montagne… Chaque année, on teste de nouvelles variétés. Nos patates sont intégrées à nos rotations de culture, on ne les sème jamais deux années sur la même parcelle” poursuit Nicolas Batifol, le troisième éleveur du collectif présent aujourd’hui. “Au final, nos Pépites de l’Aubrac ont un vrai goût de patate, elles sont denses et elles perdent moins d’eau à la cuisson nous disent les restaurateurs” poursuit-il. “Et nos chips aussi ont un goût de patate. Nous avons choisi de les faire faire par un artisan de l’Hérault, nature et peu salées” complète Ludovic. Pas d’irrigation, plus de goût. Comment la récolte 2026 s’annonce-t-elle, après cet été hors-norme ? “Cet été nous avons eu plusieurs coups de chaleurs et une longue période sans pluie mais contre toute attente, la récolte ne sera pas catastrophique. Nous aurons peut-être 10 à 20% de moins en tonnage, c’est une estimation, mais le calibre sera correct. Elles ont bien résisté !”. “C’est une production locale et historique. Portée par un collectif jeune et persévérant qui a réussi à créer une filière de production végétale. En Aubrac ce n’est pas rien !” vante Serge Franc, élu à Argences en Aubrac et président de la commission agricole du Parc naturel régional de l’Aubrac. “Depuis 2023, les Pépites de l’Aubrac bénéficient de la marque Valeurs Parc et nous continuons à les accompagner dans leur projet et leur communication”. “C’est vrai que lancer une filière végétale en Aubrac, il fallait être fou. Ou jeune ! Et on l’a fait !” conclut Ludovic en rigolant. 1€ le kilo le jour de la “Récolte au champ” Samedi 26 septembre au Buisson, les Pépites de l’Aubrac donnent RDV aux particuliers pour venir récolter eux-mêmes leurs pommes de terre. “C’est l’occasion de faire son stock pour l’hiver ! Venez en famille et prenez vos paniers, vos seaux ou votre remorque !” lance Pierre Ressouche. De 9h à 16h, buvette et restauration sur place proposée par Ugo Diaz, l’artisan fromager de La petite laiterie de l’Aubrac. Les Pépites de l’Aubrac en chiffres : 9 ans d'existence, 6 producteurs, 6 hectares de pommes de terre plantées, Environ 90 tonnes produites à l’année, Production : pommes de terre agria, calibre moyen et grenailles. Chips en sachet de 125 et 50g. Où les trouver ? Supermarchés, supérettes et épiceries en Aubrac, en Lozère et à Rodez. Également chez de nombreux restaurateurs locaux, notamment à la Maison Bastide à Nasbinals, leur tout premier client.

Résultante des activités humaines, en particulier agricoles, des caractéristiques naturelles et de nos émotions, les paysages de l'Aubrac sont reconnus de tous. Les évolutions climatiques et la transition énergétique vont modifier les paysages. Le Parc engage cette année une large concertation via la réalisation d'un plan de paysage. Avec un focus sur le volet transition énergétique, dans les Boraldes et sur le plateau ouvert. L'objectif est de réfléchir ensemble à ce que nous souhaitons pour nos paysages de demain : réduction des consommations, production énergétique, installation d'équipements, adaptation au changement climatique, points noirs paysagers,... sont autant de sujets à aborder collectivement. Jean-Pierre Kircher, Président de la commission Culture et Patrimoine. « La démarche participative liée à ce plan paysage s'inscrit pleinement dans la volonté des élus du Parc de donner la parole à tous ceux qui, au quotidien, continuent à façonner ce territoire d'exception. En effet, notre préoccupation principale est de faire de la concertation de tous les acteurs une priorité, afin qu'ensemble nous trouvions les meilleures solutions pour sauvegarder nos si beaux paysages qui reflètent l'équilibre certain qui doit perdurer entre ressources naturelles et activités humaines. » Un plan d'action pour 3 à 5 ans et des fiches-actions seront produits en faveur d'un paysage choisi collectivement. Les objectifs identifiés par les participants seront spatialisés afin qu'ils puissent être intégrés dans les documents d'urbanisme. Ce travail est financé par l'ADEME et se déploiera entre fin 2026 et fin 2027. Si vous souhaitez participer, vous pouvez contacter Nicolas Leblois, 07 57 68 48 63.

Vendredi 18 septembre, l’association Bien-vivre à Lacalm propose une formation pour apprendre à rallumer les fours traditionnels des villages. “Ce n’est pas seulement une démonstration qui est prévue, on voudrait pouvoir transmettre notre savoir-faire pour que d’autres fours soient rallumés” explique Jean-Claude Rocagel, membre de l’association. “Cette idée de formation avait été émise cet hiver, lors des réunions de l’inventaire participatif du patrimoine organisées par le Parc naturel régional de l’Aubrac” explique Nicolas Leblois, chargé de mission Patrimoine au Parc. “Plusieurs participants avaient soulevé l'existence d’un four communal qui n’avait pas été allumé depuis Mathusalem, car personne ne savait l’allumer. C’est un bâtiment public, patrimonial. Naturellement, personne n’ose s’y aventurer sans connaissance” poursuit-il. “Il faut un certain savoir-faire, mais ce n’est pas compliqué” raconte Jean-Claude Rocagel. “Il faut s’y prendre plusieurs jours à l’avance, le garnir en bois puis le laisser se consumer, et recommencer. Ainsi, on le monte en température progressivement et on évite que les pierres ne se fendent”. “Restaurer notre patrimoine bâti c’est bien, notre commune l’a fait pour plusieurs fours. Mais les faire vivre, comme on le fait en allumant les fours de nos villages, cela donne tout son sens à ces restaurations” exprime Murielle Vabret, élue à la commune et au Parc. “A Argences, nous comptons 25 fours communaux et plus de la moitié sont utilisés régulièrement” poursuit-elle. “Nous lançons donc un appel aux habitants de l’Aubrac pour s’inscrire à cette formation, apprendre à rallumer un four, et rallumer le four de son village” lance Nicolas Leblois. RDV 14h30-18h, vendredi 18 septembre, à Lacalm. Places limitées et inscription obligatoire au 06 70 42 55 07.

C’est déjà la der ! Quinzième et dernière Nuit des Burons de l’année. Et pour fêter ça, le Parc naturel régional de l’Aubrac s’associe à Val d’Arcomie, commune ayant rejoint le syndicat mixte du Parc cette année, et vous invite au Calvaire de Recoux pour la Fête du Granite organisée par l’Association “Granite et patrimoine”. L’occasion de remonter aux origines des Burons de l’Aubrac, de l’extraction de la pierre jusqu’à son utilisation dans le patrimoine bâti. Au programme : 14h, balade granitique avec l'Association Paléontologique des Hauts Plateaux du Languedoc (4 km en faible dénivelé) ; 16h, initiation à l'escalade avec Truyère Evasion, découverte de la biodiversité avec l'Association Naturaliste de l'Est Cantal, conte avec le Pays d'Art et d'Histoire de Saint Flour Communauté ; 17h30 et 18h30, spectacle "Toile Tissée autour d'un rocher" par la Compagnie La Double Accroche ; 19h, apéritif et pique-nique partagé. La Fête du Granite se poursuivra dimanche 20 septembre.A 11h, une balade « patrimoine bâti », animée par les guides conférencières Laurie Gacon et Alexandra Tocacelli. Et une autre à 14h, « regards croisés » entre le naturaliste du Parc Bertrand Goguillon et le géologue Alain Jacquet. Toute la journée, 9h-17h, de nombreuses animations et démonstrations seront proposées par des artisans, sculpteurs, tailleurs, forgerons, Lauziers… Des tailleurs de pierre entameront la réalisation d’une sculpture d’un tailleur de pierre grandeur nature pour marquer l’attachement aux savoir-faire locaux liés au granite. Ceci donnera ensuite lieu à des stages réguliers proposés au grand public, renseignements sur place ! La fête est organisée en partenariat avec la commune de Val d’Arcomie, le Parc naturel régional de l’Aubrac, Saint Flour Communauté, l’Éco-musée de Margeride, le Pays d’Art et d’Histoire et les Associations des parents d’élèves, les Écoles de Faverolles et Loubaresse, et s’inscrit dans les Journées du Patrimoine.

Un travail de prospection de gîtes de chauves-souris avait été confié cet été à la LPO Aveyron avec le bureau d'étude Vesperale. Celui-ci a révélé la présence de : Plusieurs gîtes de petits rhinolophes, dont deux colonies de mise-bas (jusqu'à 50 individus), Un gîte de grands rhinolophes, Un gîte de murins à oreilles échancrées. Ces espèces rares sont classées "d'intérêt communautaire" et participent à justifier le classement du site Natura 2000. La mosaïque de paysages présents leur offre habitat et nourriture qui répondent à leur besoin. Elles nichent l'été dans les vieilles granges et greniers, chauds et inoccupés.

La Bibliothèque nationale de France, en partenariat avec le Parc naturel régional de l’Aubrac, souhaite procéder à la numérisation de L'Aubrac : étude ethnologique, linguistique, agronomique et économique d'un établissement humain / Recherche coopérative sur programme ; [sous la dir. de] Georges-Henri Rivière - Infos comp. : Paris : Éd. du CNRS, 1970 - (10 volumes) Les fascicules numérisés en mode image et en mode texte par la BnF seront rendus accessibles sur Internet, de façon libre et gratuite, par le biais des sites dont la BnF assure la responsabilité, et notamment Gallica. Il est en conséquence demandé aux auteurs ayant collaboré à ce titre, ou à leurs ayants droit, de bien vouloir se faire connaître en cas d’opposition à ce projet. A l’issue d’un délai de 6 mois, prenant effet à compter de la date de publication du présent encart sur le site Internet du Parc naturel régional de l’Aubrac, et sauf avis contraire des auteurs ou de leurs ayants-droit, la Bibliothèque nationale de France procèdera à la mise en ligne des volumes numérisés. Il est cependant précisé qu’après cette mise en ligne, la Bibliothèque nationale de France s’engage à retirer tout article ou illustration en cas de réclamation de son auteur ou des ayants-droit de ce dernier.

“C’était un peu un angle-mort de la connaissance du patrimoine naturel et culturel de l’Aubrac” explique Bertrand Goguillon, chargé de mission Biodiversité au Parc naturel régional de l’Aubrac. “Les falaises, les chaos granitiques, les murs en pierre sèche, les blocs erratiques… font partie intégrante des paysages de l’Aubrac mais nous, naturalistes, nous n’avions, jusqu’à récemment, pas beaucoup de connaissances précises sur leur cartographie en fonction de la nature des roches et de leur morphologie, des trames que ces infrastructures constituent, ainsi que de la faune et de la flore qui en dépendent” reconnaît-il. En 2025, cette carence a été comblée par le travail patient et titanesque accompli par une jeune stagiaire, Marie-Sarah Gillon, en stage de fin d’études. “Globalement, ce travail a démontré que l’Aubrac a su préserver un bon maillage rocheux, sans fragmentation trop importante ou coupure nette. Cette trame rocheuse, c’est un trésor à préserver !” pointe l’expert. Cartographie de la trame rocheuse de l’Aubrac, typologie des roches, enjeux biodiversité et identification des secteurs prioritaires… le Parc est désormais équipé pour renseigner tout acteur du territoire qui aurait un projet d’aménagement qui pourrait avoir un impact sur des milieux rocheux. “Pour des travaux d’entretien du réseau électrique par exemple, ou l’ouverture de nouvelles voies d’escalade, le tracé d’une course…” donne-t-il en exemple. “Dans les gorges de la Truyère, il y a un enjeu fort pour la préservation des nids des faucons pèlerins et des hiboux grand duc. En connaissant mieux les secteurs à enjeux, nous pouvons accompagner les acteurs pour concilier les usages avec la préservation des espèces” explique l’agent du Parc. Sur le haut plateau, autre exemple cité, les murs en pierre sèche et les blocs erratiques forment un maillage rocheux qui participe à l’équilibre des milieux naturels. “L’exemple le plus simple est celui de l’hermine, véritable “gardienne des prairies”. L’hermine a besoin des murs en pierre sèche pour vivre et elle préserve les prairies en passant ses journées à chasser les campagnols, ces rats des champs qui mangent l’herbe par les racines. Ils représentent 90 % de son alimentation, elle peut en tuer plus de 30 par jour lorsqu’elle élève ses petits. On dit qu’elle est un “prédateur hyper spécialisé” sur ce type de rongeur” précise-t-il. “Moins connu il y a aussi le campagnol des neiges, espèce rare et qui ne cause pas de dégâts dans les prairies, il ne vit nulle part ailleurs que sous les blocs erratiques !” Ces nouvelles connaissances seront présentées et expliquées samedi 8 août à l’occasion du Festival Latcen Pas à la station de ski de Saint Urcize. “Nous interviendrons à deux voix” explique Nathalie Blondel-Baur, naturaliste missionnée par le Parc naturel régional de l’Aubrac pour travailler sur ces sujets. “Le matin, de 11h à 12h30, avec le volcanologue Frédéric Lecuyer nous planterons le décor de la géologie de l’Aubrac, ses roches, son histoire,... Puis de 14h30 à 15h30 nous présenterons cette trame rocheuse et l'exceptionnelle biodiversité qu’elle participe à maintenir. Ce travail d’acquisition de connaissances sur les trames rocheuses de l’Aubrac est l’un des volets du Programme Trames écologiques du Parc naturel régional de l’Aubrac. Il est financé par le Fonds vert de l’État et de l’Agence de l’Eau Adour Garonne.

La marque collective des Parcs naturels régionaux se déploie un peu plus en Aubrac. Avec La Fenadou, ce sont les seconds producteurs fromagers fermiers qui rejoignent cette démarche qui fait la part belle aux valeurs d’attachement au territoire, de dimension humaine et de préservation de l’environnement. “Venant de Picardie, quand nous nous sommes installés avec Michaël au Cayrol en 2017, nous avions la volonté de nous intégrer pleinement dans ce territoire pour lequel nous avions eu un vrai coup de coeur” raconte Marie. “Labellisation bio, transformation fromagère, vente directe sur les marchés, pâturage quotidien en prairies comme en forêts, accueil à la ferme… c’est pour ces raisons et un peu plus que la marque Valeurs Parc leur a été attribuée” explique Régine Pechberty qui accompagne les professionnels dans cette démarche. “Par exemple, le pastoralisme est un vrai engagement pour nous. Nous laissons pousser nos plus belles prairies jusqu’à ce qu’elles montent en graines, puis nous les fauchons et nous répandons ce fourrage sur des parcelles où les variétés historiquement implantées sont plus sensibles à la sécheresse. Les espèces locales, plus résistantes, réensemencent ainsi les prairies moins productives. C’est une méthode peu commune qui nous a été soufflée par un agent du Parc” précise-t-elle. “Toute l’année, dès que le temps le permet, je fais pâturer moi-même mes chèvres. Au printemps elles mangent les fleurs des prairies. Quand il fait chaud, on va plutôt dans les sous-bois, elles y mangent les feuilles des ronces, des chênes, des hêtres,... et l’automne, c’est la châtaigne qui s’ajoute à leur menu ! Alors leur lait prend des saveurs différentes en fonction des saisons !” Le lait de leurs 90 chèvres de races Alpine et Massif central est entièrement transformé à la ferme en une grande variété de fromages : frais, crémeux, demi-secs, aromatisés, cendrés, faisselle, fromage blanc, tomme… Vous pourrez les trouver, et rencontrer Marie et Michaël, sur les marchés hebdomadaires de Saint Geniez, Espalion, Saint Côme et Laguiole, et sur les marchés nocturnes d’Espalion et de Saint Côme.

Visite de terrain avec le Fonds de dotation NaïaGaïa et la Banque Populaire du Sud NaïaGaïa est une structure de mécénat environnemental et sociétale créée par le bureau d’études Cereg qui soutient principalement des projets de restauration des écosystèmes et de la biodiversité. NaïaGaïa, avec le soutien de la banque Populaire du Sud, permet au Parc de bénéficier d'un financement de 40 000 € pour soutenir ses actions en faveur de la biodiversité et des zones humides. Le 20 juillet dernier, Jean-Pierre Niel, président de la commission Eau et milieux aquatiques du Parc, accompagné d’agents de l’équipe a reçu Jacques de la Rocque, président du Fonds de dotation NaïaGaïa et Jean-Philippe Dubar, délégué de la fondation de la Banque Populaire du Sud pour une visite de terrain autour des aménagements des sites de Place Naltes et de Saint Andéol. Ces sites font désormais l’objet de suivis : écrevisse à pattes blanches, courlis cendré, aconit anthore, piézométrie et qualité de l'eau.

L’opération Train de l’Aubrac avait été qualifiée de “projet exemplaire” l’année dernière par l’Agence nationale pour la Cohésion des Territoires (ANCT) qui avait financé ce projet. Pour rappel, 6 communautés de communes avaient travaillé ensemble pour bâtir tout un programme pour faciliter et inciter à prendre le Train de l’Aubrac : ajout de services en gares, promotion et création de podcasts à écouter en voyageant pour découvrir ce train et les paysages qu’il traverse. Un succès global pour cette opération qui n’est pas passée inaperçue et dès l’automne dernier, le Parc naturel régional des Grands Causses et le Pays Haut-Languedoc et Vignobles ont proposé de prendre le train en marche. Grâce à des fonds LEADER cette fois-ci, le train poursuit son voyage de l’Aubrac jusqu’aux portes de la Méditerranée ! Le programme se déploie donc avec l’ajout de services dans les gares de Sévérac d’Aveyron, St-Georges de Luzençon,… jusqu’à Lunas ; l’extension de la carte interactive qui informe les voyageurs sur les services de mobilité et les offres touristiques à partir des gares ; et une nouvelle campagne de communication sur les réseaux sociaux avec l’Agence Complices qui publiera tout l’été une série d’idées d’escapades à faire à partir des gares de toute la ligne. A suivre sur les réseaux sociaux des Parcs naturels régionaux de l’Aubrac et des Grands Causses, et du Pays Haut-Languedoc et Vignobles !